Hostería San Miguel y Restaurant La Mora
Restaurant La Mora
Tras doce años de ardua dedicación a la gastronomía en las Sierras de Calamuchita, hemos logrado transformar nuestros productos regionales, enriqueciéndolos con nuestros conocimientos y técnicas orgánicas y biodinámicas, obteniendo como resultado una cocina de campo de máxima calidad y jerarquía en nutrientes, aromas y sabores.
los aperitivos
Alfajor serrano de pejerrey, aire de menta peperina y limón con nube de nuez
Paloma estofada con mazamorra y zarzamoras
Manzana asada con parfait de leche de cabra y crocante de avellanas
Sebastián Barón, Roal Zuzulich, Sergio Martini, Marco Moreno, Sergio Latorre
Presentación de Alta Cocina Serrana
Esto se ha logrado aunando al trabajo el aporte de los cocineros, pasantes, degustaciones de vinos y jornadas de cocina de campo de diferentes países y regiones del mundo como: cocina vasca, centroeuropea, tirolesa, catalana, oriental y serrana.
Junto a otros reconocidos Cocineros, Restaurantes y Escuelas de Cocina impulsamos en el año 2005 la Alta Cocina Serrana Mediterránea y
La Ruta del Gourmet en el año 2003.
Siendo el resultado la aparición en repetidas ocasiones en la exclusiva Revista Lugares y la distinción en la Guía YPF/ACA año 2007-2008 por parte de la Academia Argentina de Gastronomía con la categorización de 1 sol
Presentación de Viña Alicia con Roal Zuzulich y Alberto Arizu (de Luigi Bosca)
El 2008 trae como novedad un Almacén de Productos Orgánicos biodinámicos
muchos derivados de nuestra propia huerta
Para Octubre 2007 Jornadas de Cocina de Campo orgánica y biodinámica.
Desde el 5 al 12 de octubre
Primer Encuentro de Cocineros de Calamuchita
Chef propietario Marco Moreno
Huerta orgánica biodinámica
Hostería San Miguel y Restaurante La Mora ® - San Miguel de Los Ríos - Valle de Calamuchita - Sierras de Córdoba - Rep. Argentina